Αφεθείτε στην καλοσύνη της χορτοφαγικής κουζίνας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή. Είτε είστε αφοσιωμένος χορτοφάγος είτε απλά θέλετε να προσθέσετε περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης στη διατροφή σας, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει. Πλημμυρισμένο από γεύσεις και υφές, θα ικανοποιήσει και τους πιο σαρκοφάγους ουρανίσκους. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά και βότανα για να προσαρμόσετε το πιάτο στα γούστα σας. Για να το μεταφέρετε στο επόμενο επίπεδο, δοκιμάστε να προσθέσετε μια στύψιμο λεμονιού ή λίγο φρέσκο βότανο λίγο πριν το σερβίρετε. Πιστέψτε με, οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν!
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κινόα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία της Συνταγής
- Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ρίξτε μέσα τα ντοματίνια και τα βρασμένα ρεβίθια.
- Πασπαλίζουμε με το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι καλυμμένα με τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τη μαγειρεμένη κινόα στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
- Μαγείρεμα κινόα: 15 λεπτά
- Κόψιμο και προετοιμασία λαχανικών: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα του πιάτου: 20 λεπτά
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
- Θερμίδες: 250
- Πρωτεΐνη: 10 γρ
- Υδατάνθρακες: 40 γρ
- Λίπος: 5 γρ
- Φυτικές ίνες: 8 γρ
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Σερβίρετε αυτό το γευστικό πιάτο ως κύριο πιάτο με μια συνοδευτική σαλάτα ή λίγο ψωμί με κρούστα. Είναι επίσης αρκετά ευέλικτο για να το απολαύσετε ως συνοδευτικό μαζί με ψητά λαχανικά ή τόφου. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη ευκολία, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να καταψυχθεί και να ζεσταθεί ξανά όταν χρειάζεται.
Οφέλη
- Γεμάτη με πρωτεΐνη από κινόα και ρεβίθια για αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
- Υψηλή σε φυτικές ίνες, βοηθώντας την πέψη και προάγοντας ένα υγιές έντερο.
- Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα από την πολύχρωμη ποικιλία λαχανικών.
- Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά.
- Ιδανικό για διαχείριση βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.
Σχετικές Συνταγές
- Ψητή σαλάτα λαχανικών κινόα
- Μεσογειακές Γεμιστές Πιπεριές
- Πικάντικο τάκος μαύρου φασολιού
