Φιλέτο σαρδέλας με σάλτσα Tempura (μη λιπαρή)

1. Το νερό που θα χρησιμοποιήσετε κατά την παρασκευή της ζύμης πρέπει να είναι κρύο σαν πάγος.
2. Τα αυγά και το αλεύρι πρέπει επίσης να είναι παγωμένα.
3. Για αυτό, πρώτα κρατάτε το αλεύρι σε ένα μπολ στην κατάψυξη (στην κατάψυξη) για λίγο και το κρυώνετε, με τον ίδιο τρόπο κρυώνετε το νερό στην κατάψυξη και χρησιμοποιείτε το αυγό που βγήκε από το ψυγείο.
4. Η ζύμη πρέπει να παραμένει πάντα κρύα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ που έχει κρυώσει στην κατάψυξη, αλλά αφήνουμε ανέπαφα τα μικρά κομμάτια του αλευριού.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι (180 βαθμούς)
7. Βουτάμε το ψάρι πρώτα στο αλεύρι και μετά στη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει και αμέσως το ρίχνουμε στο λάδι.
8. Όταν τα ψάρια πάρουν χρυσαφί χρώμα, βάζουμε τα ψάρια σε απορροφητικό χαρτί.
9. Μη γεμίζετε το τηγάνι για να γίνουν τραγανά, αλλά τα τηγανίζετε λίγο-λίγο. !!

Φιλέτο σαρδέλας με σάλτσα Tempura (χωρίς λάδι) Συνταγή με φωτογραφία