Συνταγή κεμπάπ με σανδάλι μελιτζάνας

1. Αρχικά κόβουμε το στέλεχος των μελιτζάνας, καθαρίζουμε τα φύλλα.
2. Ξεφλουδίστε τη βαριά, ελαφρώς βαθιά κομμένη από την κορυφή κάθε μελιτζάνας σε μορφή καπακιού, ανοίξτε την κορυφή.
3. Αδειάστε το περιεχόμενο με τη βοήθεια ενός κουταλιού σαν βάρκα όπως φαίνεται στην εικόνα.
4. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ σε αλατόνερο για είκοσι πέντε τριάντα λεπτά και αφαιρούμε την πίκρα.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας όσο περιμένουν οι μελιτζάνες μας στο νερό.
6. Κόβουμε το κρέας του μπούτι του κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το ετοιμάζουμε.
7. Βάζουμε το μεσαίο τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι.
8. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε.
9. Αφήστε το να σιγοβράσει για τρία με τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε.
10. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους. Ας το προσθέσουμε στην κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τη φλούδα μιας ντομάτας μεγάλου μεγέθους και την τρίβουμε.
11. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε. Ας κόψουμε ένα από τα κολοκυθάκια μας από την εξωτερική του στρώση, αφήνοντας τα μέρη του πυρήνα μέσα.
12. Πετάμε τον υπόλοιπο πυρήνα, τρίβουμε τα κομμάτια που κόψαμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
13. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε δέκα λεπτά πριν ψηθεί το κρέας και ανακατεύουμε.
14. Ψήνουμε το κρέας μέχρι να φύγει το νερό, σβήνουμε την εστία. Ας έχουμε έτοιμο το γουδί μας.
15. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις ξεπλένουμε. Ας το στεγνώσουμε με χαρτοπετσέτα.
16. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να ζεσταθεί.
17. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι. Ας τοποθετήσω τις τηγανητές μελιτζάνες στο πυρέξ μου ή σε ένα δίσκο.
18. Ας το γεμίσουμε με το γουδί κοτόπουλου που ετοιμάσαμε όσο μπορεί.
19. Ας κόψουμε τις ντομάτες σε φέτες. Κόβουμε τις πιπεριές σε σχήμα δακτύλων.
20. Τα σκεπάζουμε όπως φαίνεται στην εικόνα, στερεώνουμε την ντομάτα και την πιπεριά με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων.
21. Ας φτιάξουμε μια σάλτσα με δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό. Ας το ρίξω στο πυρέξ ή στο δίσκο μου.
22. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
23. Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
24. Όταν ψηθούν οι πιπεριές και οι ντομάτες πάνω του, βγάζουμε το φαγητό μας από τον φούρνο. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Κεμπάπ με μελιτζάνα σανδάλι με φωτογραφία