Περιτύλιγμα ελαιόλαδου

Γεια,

1. Έχω δώσει αυτή τη συνταγή περιτυλίγματος σύμφωνα με την Κατσαρόλα μου, στην οποία γέμισα το νερό και το αλάτι. Γεμίζω με νερό τον πελτέ ντομάτας μέχρι το νερό που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα να μην ξεχειλίσει στα τυλιχτά και να έρθει στη μέση της κατσαρόλας. Επειδή τα φύλλα που ετοιμάσαμε από το καλοκαίρι είναι αλμυρά, τα γεμίζω με νερό σε ένα ντουλάπι για μισή ώρα, για να ελαφρύνει το αλάτι.
2. Ας ξεκινήσουμε ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια μας και βράζοντας τα στο λάδι. Αφού φύγει η μυρωδιά από τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρει χρώμα ο κιμάς, ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε ξανά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας μας, μια κουταλιά πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας, να τον ανακατεύουμε και να τον ρίχνουμε λίγο λίγο με το βραστό νερό χωρίς να περιμένουμε πολύ.
3. Προσπάθησα να δείξω το ποσό στις φωτογραφίες. Το νερό δεν θα σκεπάσει το ρύζι!
4. Προσθέτουμε το αλάτι, το δυόσμο, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μετά την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τον πάτο και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγο. Η συνοχή δεν θα είναι σαν το ρύζι! Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα.
5. Τακτοποιήστε τα κρεμμύδια που κόψατε με στρογγυλό χοντρό τρόπο στον πάτο της κατσαρόλας όπου θα τακτοποιήσετε τα τυλιχτά. Δίνει ωραίο άρωμα και γεύση και εμποδίζει τα φύλλα να κολλήσουν στον πάτο 😉
6. Αφού γεμίσουμε την κατσαρόλα μας, τα περιχύνουμε με αλάτι λεμονιού, αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Έπειτα ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με 2-3 φλιτζάνια ζεστό νερό, το περιχύνουμε με τα περιτυλίγματα και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αφού βράσει ο πάτος της κατσαρόλας μας, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το ψήνουμε με κλειστό καπάκι ώστε να βράσει ελαφρά. Το μαγείρεψα σε 30 λεπτά, αφού η γέμιση ήταν ήδη ψημένη.

Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης ελαιόλαδου (Ξινή Ξινή Πλήρη Συνοχή) με Φωτογραφία