Κρεμώδες κέικ καρότου

1. Αρχικά, παίρνουμε ένα βαθύ μπολ για το κέικ μας, χτυπάμε το αυγό μας και ένα ποτήρι ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να ασπρίσει.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά, συνεχίζουμε με το σύρμα χωρίς μίξερ, το ανακατεύουμε, στύβουμε το χυμό από το τελευταίο τριμμένο καρότο στο ποτήρι του τσαγιού και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Όταν προσθέσουμε τα καρύδια και πάρουμε μια ομοιογενή σύσταση, τα αφήνουμε στο ταψί που γλείψαμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Για την κρέμα, βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά μας και προσθέτουμε 2,5 φλιτζάνια γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, έναν κρόκο αυγού και την ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
5. Όταν αρχίσει να βράζει και πήξει, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να εξαφανιστεί.
6. Όταν ζεσταθεί η κρέμα μας, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε λίγη ακόμα, και τέλος ρίχνουμε τον χυμό καρότου που χωρίσαμε στην κρέμα μας και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
7. Απλώνουμε την κρέμα στο κρυωμένο κέικ μας, τέλος το διακοσμούμε με καρύδια, το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη ❤❤.

Συνταγή κρεμώδες κέικ καρότου με φωτογραφία