Κορδέλα μπριζόλα και πουρέ πατάτας

1. Όταν αγοράζουμε μοσχαρίσιο ribeye από το κρεοπωλείο, το ψιλοκόβουμε σαν μπριζόλα και το χτυπάμε ελαφρά. Ή μπορείτε να το αγοράσετε ολόκληρο και να το φτιάξετε στο σπίτι.
2. Παίρνουμε το κρέας μας σε γυάλινο δοχείο.
3. Τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ζουμί του στο κρέας.
4. Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο κρέας και το μαρινάρουμε.
5. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Αν είναι δυνατόν, αν μαρινάρουμε τη ψείρα το προηγούμενο βράδυ ή νωρίς το πρωί, θα είναι έτοιμη να ψηθεί το βράδυ.
6. Βράζουμε τις πατάτες.
7. Ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε τις φλούδες. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Τέλος αλατοπιπερώνουμε για να είναι έτοιμος ο πουρές.
9. Παίρνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και καίμε τον πάτο. Αν είναι δυνατόν, προτιμάμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
10. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, πρώτα σφραγίζουμε τη μια πλευρά του κρέατος.
11. Στη συνέχεια γυρίζουμε το κρέας κατά 90 μοίρες, δημιουργώντας το ίδιο ποσοστό συν.
12. Αφού ψηθεί η μία πλευρά του κρέατος, ψήνουμε και την άλλη. Κάνουμε το ίδιο βήμα για το άλλο πρόσωπο.
13. Σε αυτό το στάδιο δεν προσθέτουμε επιπλέον λάδι στο τηγάνι.
14. Το λίπος του κρέατος που μαρινάραμε θα είναι αρκετό.
15. Αρχικά βάζουμε τον πουρέ στο πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετούμε πάνω τη μπριζόλα.
16. Σερβίρουμε το κρέας προσθέτοντας αλάτι, θυμάρι και προαιρετικά κύμινο. Το παρομοιάσαμε με χυλοπίτες ρύζι πιλάφι και πίκλες. Καλή όρεξη.

Συνταγή για μπριζόλα και πουρέ πατάτας με φωτογραφία